山西油炸糕，又称油茶、油果，是山西省的传统特色小吃之一。它以糯米粉为主要原料，加入红糖、花生等食材，经过油炸而成。油炸糕外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。
制作山西油炸糕的主要食材包括：
1. 将花生放入炒锅中，小火炒至表面微黄，取出晾凉后去皮。
2. 将晾凉的花生用擀面杖压碎，备用。
3. 将红糖加入适量的水，煮至红糖完全溶解，成为红糖水。
4. 将糯米粉倒入锅中，加入红糖水，边倒边搅拌，直至糯米粉完全吸收水分，揉成面团。
5. 将面团搓成长条，分割成小剂子，每个剂子包入适量的花生碎。
6. 将包好的面团揉成圆形，确保馅料不会漏出。
7. 锅中倒入适量的油，烧至五成热，放入做好的油炸糕，中火炸至金黄酥脆。
8. 捞出油炸糕，沥油后即可食用。
1. 糖水不宜煮得过久，以免影响口感。
2. 糯米粉的吸水性较强，加水时需慢慢加入，避免面团过于湿黏。
3. 油炸糕在油炸过程中要不断翻动，以免粘锅或炸焦。
4. 炸好的油炸糕要趁热食用，口感最佳。
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【山西油炸糕做法视频教程】
（请在此处插入视频链接或描述视频内容）
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